GABANでとろとろ牛すじスパイスカレー
数種合わせたスパイスの風味を
グンと引き上げたのは
褐色になるまで焼き付けた玉ねぎ。
香ばしさと深みのある色にも。
このレシピの生い立ち
レシピブログの「GABAN®で作るスパイスカレーレシピコンテスト」参加
→http://harubiyori24.blog48.fc2.com/blog-entry-2274.html
GABANでとろとろ牛すじスパイスカレー
数種合わせたスパイスの風味を
グンと引き上げたのは
褐色になるまで焼き付けた玉ねぎ。
香ばしさと深みのある色にも。
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主な材料
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スパイスたち、
クローブは後で取り出せるよう大根に刺したの。 -
- 3
フライパンに油を温めスライスした玉ねぎを均一の厚さに広げます。
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- 4
中火の火加減でそのまま数分動かさず、まわりに焦げ目がついてきたら少しずつほぐし、焼き付ける感じで色を付けます。
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- 5
色付いた玉ねぎを片側に寄せ、油を小さじ１加えスパイスを振り入れます。
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- 6
馴染むよう、混ぜ合わせます。
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- 7
←のフライパンに牛スープ１５０ｍｌとカットトマト１５０ｇを煮立たせ、特選本香り生しょうが・生にんにくを加えます。
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- 8
鍋に牛すじ、牛すじのスープ、クローブを入れコトコト煮込みます。
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- 9
牛すじを煮込んだ鍋に④を合わせ煮込みます。
この時、煮汁を少し取り分け→が煮詰まりすぎるようなら加えます -
- 10
にんじんを加え煮込みます。
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- 11
オクラを加え煮詰めます。
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小鉢は「きゅうりのライタ」と「新玉の梅酢和え」、 きゅりのライタは、きゅうりをヨーグルト、ニンニク、 塩、クミン和え
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コツ・ポイント
※ 牛すじの下処理
・圧力鍋に水と牛すじを入れ蒸気が出たら火を止め自然冷却。
・汁ごと、ざるにあけて、牛すじの汚れを流水で洗い流します。
・再度、圧力鍋に水または湯と牛すじを入れて加熱します。
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