絹さやは筋をとっておく。生姜は短い千切りにする。

卵は塩を入れ、温めたフライパンに油をひき、やや半熟めにいり、一旦取り出しておく。

フライパンに油をひき、絹さやと生姜を入れて炒め、塩コショウをし火が通ったら、卵を戻して軽く炒める。

お皿にもったら、軽くブラックペッパーを降ってできあがり。