冷凍パイシートを室温に少しおき麺棒で25センチ長さにのばします。

2枚重ねて尾の部分をカットして、一枚だけお腹の部分をカットします

下の生地の周りにハケで水を塗り重ねて密着させ、
フォークで中央に穴を開けます(ピケ・生地の浮き防止)

卵黄に水を加えて混ぜた照り卵を穴を開けたところ以外にハケで塗ります。又は全卵を溶いた物でもよいです。

余熱があがったら180℃に下げて23～25分ほど焼き色がつくまで焼きます。

粗熱が取れたら中央の浮いた部分を指やスプーンの背でつぶして平らにします

カスタードクリームを作ります。作り方はレシピID : 20810231 を参考にして下さい。

カスタードクリームのボールに生クリームを３回くらいに分けてその都度混ぜます。(ディプロマットクリーム)

小粒のいちご洗ってへたをとり半分にカットして最初は４個次は３個と繰り返して並べます。

アイシングを作ります。粉糖に水を少しづつ入れて固めにしてコルネを作り先をはさみで切りまるく絞りチョコチップをのせます。