なべに水(１カップ)を入れ、じゃがいもをゆでる。ふたをし、中火で7、8分ゆでる。

１のじゃがいもに、砂糖、酒、みりん、しょうゆを入れる。ふたはせず、じゃがいもがまんべんなく茹で上がるよう時々かき混ぜる。

じゃがいもに竹串が通り、水分が減ってきたら、玉ねぎを入れ、じゃがいもと一緒に煮る。

水分が減り、じゃがいもが少し煮崩れてきたら、弱火にして、焦げ付かないように優しく混ぜ合わせる。

完全に水分が飛んだら出来上がり。