まずお好みの固さに茹でて下さい。苦味が気になる時は水でさらしましょう。若めのふきを使って下さい。まろやかに仕上げたい時は、醤油の代わりに麺つゆや穀物酢を使って下さい。仕上げにごま油を振りかけると中華風になります。1週間位で食べ切って下さい。