初夏の野菜と厚揚げのカラフル中華うま煮

うちゅう食堂 @cook_40235059
中華だしやガラスープ不要、ラディッシュやヤングコーンなど、初夏が旬の野菜を使ったカラフルな中華うま煮です☆
このレシピの生い立ち
初夏のきれいな色の野菜を中華風で楽しみたいと思って作りました。ラディッシュは特に美しく、加熱料理も美味しいのでおすすめです。タケノコやさやえんどうなど、旬の野菜をどんどん使ってみてください。
初夏の野菜と厚揚げのカラフル中華うま煮
中華だしやガラスープ不要、ラディッシュやヤングコーンなど、初夏が旬の野菜を使ったカラフルな中華うま煮です☆
このレシピの生い立ち
初夏のきれいな色の野菜を中華風で楽しみたいと思って作りました。ラディッシュは特に美しく、加熱料理も美味しいのでおすすめです。タケノコやさやえんどうなど、旬の野菜をどんどん使ってみてください。
作り方
- 1
ラディッシュは縦4等分、ヤングコーンとエリンギと厚揚げは1口大、チンゲン菜は食べやすい大きさに切る。干し椎茸は戻す。
- 2
フライパンにごま油を入れて熱し、★を入れて香りが出るまでよく炒める。
- 3
ここからは手早く。ヤングコーン、ラディッシュを入れて炒める。
- 4
エリンギを入れて炒める。
- 5
チンゲン菜の茎、葉の順に炒める。
- 6
厚揚げを入れて混ぜ、ひたひたの水を入れて昆布と塩、しょうゆを入れて煮る。煮立ったら味見して塩としょうゆで味を調整。
- 7
7に水溶き片栗粉を入れて混ぜ、とろみをつける。最後に酢と塩こしょうで味を整えて完成。(酢は味見しながら少しずつ入れる)
コツ・ポイント
2は味のベースになるのでしっかり炒めて旨味を引き出します。野菜を炒める時はスピードが命です。特にラディッシュは炒めすぎると色が抜けて食感も悪くなるので注意してください。強火でチャチャッとやるのがよいと思います。
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