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初夏の野菜と厚揚げのカラフル中華うま煮
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初夏の野菜と厚揚げのカラフル中華うま煮-レシピのメイン写真

初夏の野菜と厚揚げのカラフル中華うま煮

うちゅう食堂
うちゅう食堂 @cook_40235059

中華だしやガラスープ不要、ラディッシュやヤングコーンなど、初夏が旬の野菜を使ったカラフルな中華うま煮です☆
このレシピの生い立ち
初夏のきれいな色の野菜を中華風で楽しみたいと思って作りました。ラディッシュは特に美しく、加熱料理も美味しいのでおすすめです。タケノコやさやえんどうなど、旬の野菜をどんどん使ってみてください。

中華だしやガラスープ不要、ラディッシュやヤングコーンなど、初夏が旬の野菜を使ったカラフルな中華うま煮です☆
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初夏のきれいな色の野菜を中華風で楽しみたいと思って作りました。ラディッシュは特に美しく、加熱料理も美味しいのでおすすめです。タケノコやさやえんどうなど、旬の野菜をどんどん使ってみてください。

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初夏の野菜と厚揚げのカラフル中華うま煮

うちゅう食堂
うちゅう食堂 @cook_40235059

中華だしやガラスープ不要、ラディッシュやヤングコーンなど、初夏が旬の野菜を使ったカラフルな中華うま煮です☆
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初夏のきれいな色の野菜を中華風で楽しみたいと思って作りました。ラディッシュは特に美しく、加熱料理も美味しいのでおすすめです。タケノコやさやえんどうなど、旬の野菜をどんどん使ってみてください。

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材料

4人分
  • ★しょうが(みじん切り) 1かけ分
  • ★にんにく(みじん切り) 1かけ分
  • ★長ねぎ(細切り) 1/2本
  • ★干し椎茸(スライス) ひとつかみくらい
  • ★アミエビ 大さじ1くらい
  • ごま油 大さじ1
  • ラディッシュ 15個くらい
  • ヤングコーン 10~15本くらい
  • エリンギ 2本
  • チンゲン菜 大きめ1つ
  • 厚揚げ 4枚
  • 自然塩 大さじ1~(味見して調整)
  • しょうゆ 大さじ1~(味見して調整)
  • 昆布 5㎝角1枚
  • 片栗粉+水 大さじ2+大さじ2
  • 酢 大さじ1(味見して調整)
  • 塩こしょう 適量
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作り方

  1. 1

    ラディッシュは縦4等分、ヤングコーンとエリンギと厚揚げは1口大、チンゲン菜は食べやすい大きさに切る。干し椎茸は戻す。

  2. 2

    フライパンにごま油を入れて熱し、★を入れて香りが出るまでよく炒める。

    • 初夏の野菜と厚揚げのカラフル中華うま煮作り方2写真
  3. 3

    ここからは手早く。ヤングコーン、ラディッシュを入れて炒める。

    • 初夏の野菜と厚揚げのカラフル中華うま煮作り方3写真
  4. 4

    エリンギを入れて炒める。

    • 初夏の野菜と厚揚げのカラフル中華うま煮作り方4写真
  5. 5

    チンゲン菜の茎、葉の順に炒める。

    • 初夏の野菜と厚揚げのカラフル中華うま煮作り方5写真
  6. 6

    厚揚げを入れて混ぜ、ひたひたの水を入れて昆布と塩、しょうゆを入れて煮る。煮立ったら味見して塩としょうゆで味を調整。

    • 初夏の野菜と厚揚げのカラフル中華うま煮作り方6写真
  7. 7

    7に水溶き片栗粉を入れて混ぜ、とろみをつける。最後に酢と塩こしょうで味を整えて完成。(酢は味見しながら少しずつ入れる)

コツ・ポイント

2は味のベースになるのでしっかり炒めて旨味を引き出します。野菜を炒める時はスピードが命です。特にラディッシュは炒めすぎると色が抜けて食感も悪くなるので注意してください。強火でチャチャッとやるのがよいと思います。

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うちゅう食堂
うちゅう食堂 @cook_40235059
2020/05/21 16:24に公開
地方在住の5人の母。肉好き、甘い物好きの人にも必ず満足してもらえるようなベジ・砂糖不使用レシピ、人と地球とお財布に優しい料理を日々考えています。★Instagram:https://www.instagram.com/mg08202012/
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このレシピのキーワード

片栗粉 エリンギ チンゲンサイ ベビーコーン 厚揚げ にんにく ほししいたけ コンブ しょうが あみえび 長ネギ

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