なすは皮をむいてラップでくるみ、６００Ｗのレンジで４～５分、箸で押して柔らかくなるまで加熱する。

鶏肉は厚みに包丁を入れて均等にする。フライパンに油を熱し皮目を下にして５分ほど焼く。

なすは菜箸などで真ん中から裂いて広げうなぎっぽくする。
鶏肉に焼き色がついたら裏返しさらに３分ほど焼く。

鶏肉に火が通ったらなすを加えて焦げ目がつくまで焼く。酒とみりんを加えてひと煮立ちさせる。

水あめ(または砂糖)と醤油を加えて好みの濃さまで煮詰める。鶏肉を取り出してスライスする。

ご飯を盛り、たれをかけて鶏肉、なすの順に敷き詰め完成。