おからとお水、お酢を清潔な鍋で混ぜます。

中まで火がよく通るように、ゴムベラで混ぜながら炒めます。ボコッとしておからが飛んでくることがあるので気をつけてください。

30分経ったら同じように底からしっかりとかきまぜます。冬はこのまま、夏は氷水等につけて冷まします。40度を目指します。

40度（触って熱いかなと感じるけどしっかりと触れる程度）くらいになったらテンペ菌と片栗粉を混ぜたものを入れて混ぜます。

今回はシリコンの中に入れましたが、ビニール服やジップロックへ平にしていれても大丈夫です。竹串で一つにつき5つ穴をあけます

3日後に出来上がりました。かるかんのようにみえたら出来上がりです。