ごぼうは皮をこそげ取り、４～５cmの長さに切り、縦に４等分する。さやいんげんは筋を取り、ごぼうと同じ長さに切る。

だし汁にごぼうを入れて強火で煮る。煮立ったらさやいんげん、A、かつお節を加えて煮汁がなくなるまで煮る。

できあがったら皿に盛り、ごまをふりかける。