作り方
- 1
鶏レバーは一口大にカットし、脂肪（白い塊）を取り除き、流水で洗いつつ、血の塊を取り除く。
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- 2
ボウルに①を入れ、ヒタヒタになる程度の牛乳を入れ、30分ほど浸けておく。
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- 3
生姜は皮を剥き、千切りにする。
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- 4
鶏レバーをザルにあけて、水洗いし、キッチンペーパーで水気を拭き取る。
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- 5
鍋に料理酒と鶏レバー、③の生姜を入れて、中火にかけ、沸騰したら弱火にし、3分ほど下茹でする。
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- 6
鍋に▲を入れ、全体をかき混ぜて、砂糖を溶かしきり、中火にする。
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- 7
煮汁が半分ほどになったら追加で★を入れ、全体をかき混ぜて、砂糖を溶かしきる。
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- 8
再び煮汁が半分ほどになったら火を止めて完成。
コツ・ポイント
※脂肪の塊と血の塊をしっかりと取り除くこと。
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