アスパラが入りそうな大きさの保存容器の半分くらいの深さに水を入れ、白だしを加え、少し濃いめのお吸い物くらいの味にする。

アスパラひと束は水洗いして４等分に切る

お湯を沸かし、塩をたっぷりめに入れ(海水くらい)、沸騰させる。

アスパラの下半分を先に塩湯に投入、ゆっくり10数える。

穂先以外(下から4分の3のところ)を投入、さらにゆっくり5数えて穂先を入れる。

アスパラが鮮やかな緑色に茹であがったらザルに上げ湯を切る。

①で作っておいた出汁に茹でて熱々のアスパラを入れる。(万一アスパラがしっかり浸らないようなら水と白だしを足す)

冷蔵庫で数時間冷やしておき、食べるときに出汁から出して器に盛る。

アーリオ・オリオ・マヨネーズ レシピID:20762142 を添えて。
※けっこうおすすめです。