トマトを水で洗い、へたを取り除く。へたの反対側にナイフで小さい「ｘ」の切りこみを入れる。

トマトをボウルに入れ、熱湯を入れる（やけどしないように、ご注意ください）。蓋をして、5~10分待つ。

トマトを待っている間に、玉ねぎとニンニクをみじん切りにする。

トマトの皮が柔らかくなり自然とむけるようになったら、ボウルから取り出し、氷水に浸す。十分に冷えたら皮をむく。

トマトを半分に切り、硬くて食べにくい白い芯の部分をナイフで取り除く。

鍋にオリーブオイルを温め、玉ねぎとニンニクを加え、中火で玉ねぎが透きとおるまで炒める。

トマト、塩とブラックペッパーを加え、蓋を閉め、弱火でトマトが柔らかくなるまで煮込む（10~20分）。

トマトペーストを加え、混ぜる。（加える量に決まりはなく、スープが好きな濃さになるまで加えます）。

鍋をコンロからおろし、火を消す。ハンドブレンダーを使って、スープを滑らかなピューレ状にする。

スープボウルに入れ、パセリを散らし、塩とブラックペッパーで仕上げ、出来上がり~♪