鍋に酒、みりんを入れて沸騰させます。沸騰したらほんだし、醤油を加えて沸騰させます。沸騰したらタッパーに移します。

タッパーに合わせ調味料を入れたら冷たい水で薄めます。熱々じゃない場合は冷蔵庫で冷やします。

ナスのヘタを取り縦に４当分してから横に半分に切り８等分にします。切ったら5分ほど水につけてアクを抜きます。

ごま油を鍋に敷き弱火で熱します。温まったら水気を切ったナスを焼き目がつくまで焼きます。焼けたら麺つゆの中に入れます。

ポリ袋に豚肉と酒、片栗粉を加えよく揉み混ぜます。沸騰したお湯で1枚ずつしゃぶしゃぶします。

しゃぶったお肉の水気を切って麺つゆの中に入れます。冷めたら冷蔵庫に入れて冷やします。

そうめんを表示通りの時間で茹でて流水でよくもみ洗いして氷水で冷やします。

麺の水気をよく切って器に盛り付けて麺つゆ漬けナスと豚しゃぶをぶっかけて小ネギを乗せたら完成です。