鍋に冷凍イチゴを入れて解凍する(つぶせる程度まで)。解凍したら好みの粒の大きさに潰します。
砂糖を入れて火にかける。

最初は強火で加熱しアクが出るのを待ちます。

アクが出てきて中央に集まる所をすくい取り、弱火にして3分間加熱する。

別の鍋に水を入れ、ペクチンがダマにならないように少しずつ加えながら混ぜる。
火にかけて、沸騰直前で火を止める。

3の鍋の中に4のペクチン液とレモン汁を加えます。時々、アクを取りながら3分間加熱します。

使用する瓶を煮沸する。
沸騰した鍋でする方法がありますが、私は沸かしたお湯を瓶と蓋に注いで殺菌します。

火傷しないよう注いだお湯を捨てて、乾かしたらジャムを注ぎ入れます。蓋はしっかり閉めます。

今回使用するペクチンはこちらになります。