サーモンマリネ
yumi_hoshi @cook_40051180
マリネにするとカサが減るので玉ねぎはたっぷり入れます。
このレシピの生い立ち
サーモンの生臭さが気になるときは、サーモンの重量の3％の塩砂糖を表面にまぶし10分おき、さっと洗い流し、水気をしっかりふき、そぎ切りにする。
サーモンマリネ
マリネにするとカサが減るので玉ねぎはたっぷり入れます。
このレシピの生い立ち
サーモンの生臭さが気になるときは、サーモンの重量の3％の塩砂糖を表面にまぶし10分おき、さっと洗い流し、水気をしっかりふき、そぎ切りにする。
作り方
- 1
玉ねぎは薄切りにし、水にさらして、ぬめりを洗い、水を切る。
- 2
サーモンは食べやすい大きさのそぎ切りにします。
- 3
※普通の玉ねぎを使う場合は、薄切りにした後、塩を振り、しばらく置いてから、ぬめりを洗います。
- 4
ボウルにマリネ液を混ぜ合わせ、玉ねぎとそぎ切りにしたサーモンを合えます。
- 5
冷蔵庫で１時間つける。
コツ・ポイント
新玉ねぎは水分が出て味が薄まるので、時間を置く場合は、塩ひとつまみ入れます。
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新たまねぎは普通のたまねぎと違い生食に向いているのでサラダやマリネに使えます。普通のたまねぎでも作れますが、その場合は水にさらして辛味を取って下さい。酸味が苦手な方向けにおろしにんにくとレモン汁で風味付けしています。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20770638
