【パートブリゼ】

バターを1cm程度に角切りして冷やしておく。

フードプロセッサーに薄力粉、アーモンドパウダー、グラニュー糖、塩を入れ、10秒ほど混ぜる。

②のバターを加えてさらに混ぜる。(粉チーズっぽくなるまで)

卵、牛乳を加えてさらに混ぜる。

ひとまとまりになったら、ラップに出して薄くし、冷蔵庫で2時間~1日休ませる。

冷蔵庫から生地を出す。

割って重ね、力を加えてまとめる。(捏ねすぎ注意)

綿棒で均一に伸ばす。

7.5cmのセルクルに合わせ、一回り大きくカットする。

セルクルに合わせて生地を成形する。

余分な部分を落とす。

フォークなどでピケを入れる。

冷蔵庫で休ませる。

オーブンを180℃で予熱する。

アルミホイルカップなどを乗せ、その上にタルトストーンを乗せる。

180℃のオーブンで45分焼く。

焼けたら粗熱をとって冷蔵庫に入れる。

【サワークリームホイップ】
(ハンドミキサー推奨)

生クリームに砂糖を加えてしっかり立てる。

サワークリームを加えてさらにしっかり固く立てる。

丸い口金をセットした絞り袋に入れる。

【マンゴークリーム】
(ハンドミキサー推奨)

生クリームに砂糖を加えてしっかり立てる。

お好みの味になるまでマンゴーピューレを加える。

しっかりと固く生クリームを立てる。

モンブラン口金をつけた絞り袋に入れる。

⑱のタルトに㉒のホイップを乗せる。

マンゴー切れを乗せる。

マンゴークリームをお好みの模様に絞る。

サワークリームホイップを少し載せるり

小さく切ったマンゴーを乗せる。