炒め用の玉ねぎを入れ、しんなりしてきたらベーコンを入れ、脂が出るまでよく炒める。

水とコンソメキューブを入れ、5分ほど煮たら、塩胡椒をして味を整える。

新玉ねぎは皮を剥いて上下を切り落とし、下1センチ程残して十字に切り込みを入れ、アルミホイルの上に載せる。

オーブンを200℃に予熱し、玉ねぎにオリーブオイルを少々かけ、25分〜30分焼きあげる。

器に焼いた玉ねぎをまるごと入れ、【3】のスープを注ぎ、クルトンととろけるチーズを載せて、トースターで5分ほど焼く。

仕上げにパセリを散らし、お好みでブラックペッパーをかけて完成。