牛肉ステーキ用は常温に戻し、塩、こしょうを強めにふる。

しめじは石づきを切り小房に分ける。エリンギは長さを半分に切って縦半分に切り、縦5mm幅に切る。にんにくは薄切りにする。

フライパンにサラダ油、にんにくを入れて熱し、きつね色になったら取り出し、強火で<2>を焼く。

肉に焼き色が付いたら裏返し、好みの焼き加減に焼く。取り出してアルミホイルに包み、10分ほど休ませる。

<4>のフライパンを再び熱し、しめじ、エリンギを炒める。

しんなりしてきたら、合わせた【A】を加え、軽く煮詰める。

器にごはん、そぎ切りにした<4>を盛り付け、<6>をのせ、青ねぎを散らす。