ボウルに卵を割り入れ白身を切るようにほぐし、砂糖と塩を加えよく混ぜてから水を加えしっかり混ぜ合わせる。

大きめのタッパー（約30㎝×15㎝）にラップを敷き卵液を全て入れ、ふわっとラップをして電子レンジ600W1分加熱する。

取り出し菜箸で混ぜ再度ふわっとラップをし電子レンジ600Wで1分加熱する。この作業を様子を見ながら合計5～6回繰り返す。

底に敷いたラップを持ち上げ端から卵を巻き、形を整える。

熱が逃げないようにサイドもしっかり閉じたら巻きすで巻いて5分おく。

お好みの大きさに切りお皿に盛り付ける。

食べるしょうが醤油をかけ三つ葉を飾ったらできあがりです。