肉食系が喜ぶ！ラーメン屋さんみたいな焼豚
ぱん吉。 @cook_40338620
醤油が利いたラーメン屋さんみたいな、甘くない肉肉とした焼豚です。ラーメンやつけ麺に載せたり、おつまみにもどうぞ。
このレシピの生い立ち
夏はざる麺・つけ麺率の高くなる我が家。
家族が、角煮風ではないラーメン屋さんみたいな焼豚がいいと言うので、砂糖控えめなものを作ってみました。
肉食系が喜ぶ！ラーメン屋さんみたいな焼豚
醤油が利いたラーメン屋さんみたいな、甘くない肉肉とした焼豚です。ラーメンやつけ麺に載せたり、おつまみにもどうぞ。
このレシピの生い立ち
夏はざる麺・つけ麺率の高くなる我が家。
家族が、角煮風ではないラーメン屋さんみたいな焼豚がいいと言うので、砂糖控えめなものを作ってみました。
作り方
- 1
豚肉の塊を10センチ程にカットして下茹でをする。
-
- 2
沸騰して満遍なく色が変わったら湯を捨て、豚肉がひたひたになるまで水を張り、しょうがと潰したにんにくを入れる。
-
- 3
湯が沸騰したらアルミホイルで蓋をして、1時間茹でる。
煮汁が少なくなってきたら水を足す。 -
- 4
竹串がスッと刺さるようになったら、煮汁と豚肉を分ける。
-
- 5
大きめのフライパンに★を入れ、フツフツとしてきたら茹で上がった豚肉を入れる。
-
- 6
裏表に返しながら5〜10分ほど煮て、満遍なく飴色になったら出来上がり。
-
- 7
保存用は煮汁をタッパーやジップロックに少しだけ入れて下さい。
-
コツ・ポイント
甘さ控えめ、醤油味の強い焼豚に仕上げています。煮込み過ぎると塩っぱくなるので、10分弱と控えめにしています。
麺類のトッピングの場合は切り分けた後に煮汁に絡ませ、おつまみでいただく場合は煮汁を少々回しかけて下さい。
余った煮汁はお料理に。
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