〈LDLコレステロール軽減〉初夏の白和え
さいせいかいにいがた @cook_40099392
枝豆とくるみの食感が楽しい、彩り豊かな「白和え」で悪玉LDLコレステロールを下げる効果が期待できる、夏の一品をご紹介。
このレシピの生い立ち
●栄養価 （1人分あたり）エネルギー87kcal／たんぱく質4.4g／脂質5.4g／炭水化物6.1g／食塩0.2g／食物繊維1.9ｇ
〈LDLコレステロール軽減〉初夏の白和え
枝豆とくるみの食感が楽しい、彩り豊かな「白和え」で悪玉LDLコレステロールを下げる効果が期待できる、夏の一品をご紹介。
このレシピの生い立ち
●栄養価 （1人分あたり）エネルギー87kcal／たんぱく質4.4g／脂質5.4g／炭水化物6.1g／食塩0.2g／食物繊維1.9ｇ
作り方
- 1
木綿豆腐に切れ目を入れ、15分ほどザルで水気を切る
-
- 2
枝豆、にんじん（さいの目）、つきこんにゃく（長ければ短く切る）をそれぞれ茹でて冷ましておく。
-
- 3
枝豆はサヤから出しておく※冷凍枝豆の場合は流水で解凍しておく
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- 4
食感が残る程度に、くるみを砕く
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- 5
白ねりごま、三温糖、味噌を混ぜ合わせ、水切りした豆腐、上に飾る分を残した④と白すりごまを混ぜる
-
- 6
⑤に②を加え、全体を混ぜ合わせ、器に盛り、くるみを飾る
-
- 7
★豆腐・枝豆などの大豆製品には、大豆たんぱく質や水溶性食物繊維が含まれ、LDLコレステロールを下げる働きがあります
-
- 8
★くるみにはLDLコレステロールを下げる効果の期待できるn-3系多価不飽和脂肪酸が豊富に含まれます
-
コツ・ポイント
LDLコレステロールを下げる ポイント
● 飽和脂肪酸を多く含む食品（脂肪の多い肉や加工肉、洋菓子、乳製品）をとりすぎない
● 魚料理を増やし大豆製品を毎日とる
● 野菜、海藻、きのこ、こんにゃくなどから水溶性の食物繊維をたっぷりとる
済生会新潟病院の広報誌に掲載している、管理栄養士が作る健康レシピです。【ホームページ】http://ngt.saiseikai.or.jp/【Facebook】https://www.facebook.com/profile.php?id=100042636762418【Twitter】https://twitter.com/saiseikai_ngt
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