作り方
- 1
材料Aをホームベーカリーに入れる
※表記の順番に入れる - 2
ドライイーストをセットする
※ホームベーカリーによって変更。 - 3
②の生地をボールに取り出して
ラップをして冷蔵庫に30分入れる - 4
バターをジップロックに入れ、めん棒で潰して平らにし冷蔵庫15分入れる。
※正方形に伸ばす - 5
③の生地を取り出し正方形に伸ばす
- 6
⑤の生地に④を乗せ、生地で包み
めん棒で叩く様に伸ばす
薄くなったら平らに伸ばす - 7
3〜4つ折りにしてラップをして
10〜15分冷蔵庫に入れる - 8
⑦を2〜3回繰り返して冷蔵庫に
60分入れる - 9
生地を半分にして長方形になる様に伸ばす。
※叩く様に伸ばす→平らに伸ばす - 10
スケッパーか包丁で二等辺三角形になるように切る
- 11
二等辺三角形の底辺の真ん中に1〜2cm切れ目を入れ、転がす様に丸める。
- 12
巻き終わりが下になるように置き、
スプレーで水をかけてラップをして
室温で60分発酵させる - 13
時間になったらオーブンを220℃で予熱開始する。
予熱完了したらドリール(溶き卵)を表面に塗る - 14
オーブンで15分焼く
コツ・ポイント
水の量は生地の状態で5〜10cc減らしてください。オーブンの温度は焼き上がりの食感等により温度を変えて下さい。
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