卵を割って卵黄・卵白に分ける。卵黄は、黒糖（砂糖）と一緒にボウルに入れ、白っぽくなるまで泡立て器で練り混ぜる。

①のボウルにエサンテオイル（サラダ油）を加え、マヨネーズ状になるまで混ぜる。

五平餅のタレを水に溶いて③に加え、泡立て器でよく混ぜる。（タレの量はお好みで増やしてくださいネ）

よく冷えた卵白・お砂糖を、艶が出るまで泡立ててメレンゲにする。
(へらを挿して逆さにしても落ちて来ない位)

④に薄力粉、強力粉を加え、あまり練らないように、しっかりと混ぜ合わせる。

メレンゲを1/5程度取り、泡立て器で⑥に完全に混ぜる。

残りのメレンゲも3、4回に分けて混ぜる。メレンゲの泡を潰さないように、ヘラでさっくり切るようにする。

後半は完全に混ざらなくてもOK！ボウルの底からすくい上げる様にして混ぜていく。

⑨を1箇所からシフォン型に流し込む。全体にならして、何回か型の縁を軽く持ち上げて落としてを繰り返し、生地の空気を抜く。

冷めたら型から外して出来上がり！

五平餅のタレは、あまからさんの五平餅のタレを使用しました。