●鮭切り身全体に米粉をつける。
●フライパンにバターを入れ、温める。
●バターが溶けたら、皮目を下にして切り身を入れる。

●フタをして約２分、弱火で蒸し焼きにする。
●焼面を変える。
●白ワイン、白だしを加え、フタをして約2分蒸し焼きにする。

●牛乳、米粉を加える。
※切り身をくずさないようにフライパンをゆすって、ソースを混ぜる。

●ソースにとろみがついたら、切り身を器に盛る。
●ソースをかける。
●パセリをかけて、できあがり。