鍋にたっぷりの水・酒を入れる。沸騰したら豚肉を１枚ずつ湯通しして行く。全て湯通ししたら水にさらし水切りしておく。

レタス・フリルレタスは食べやすい大きさに切り、きゅうり・にんじんは千切り、玉ねぎはスライス、貝割れ大根は上部を短めに切る

オクラはお湯で柔らかくなるまで茹でた後、水にさらし水切りし1cm幅に切る。ミニトマトも水でさらし水切りする。

ボールに2を全て入れ混ぜ合わせた後、水を入れ冷蔵庫で30分水にさらしておく。

さらした後、4の野菜の水をしっかり切る。