そら豆は薄皮を取り、4等分くらいに刻む。

海老は殻などを外し、むきえび状態にし、粗みじんに刻み、○を加えてよく練り混ぜる。

ミニ春巻の皮は、2等分にする。小麦粉と水を混ぜてのりを作る。

③の左右に水溶き小麦粉を塗り、①と②を均等に細く置き、くるくると巻いて水溶き小麦粉を塗って止める。

180度の油で色よく揚げ、塩をふる。