味玉を仕込んでおく。

にんにくとネギ半分をみじん切りにする。
もう半分のネギは盛り付け用に細切りにする。
ナスは好みの大きさに切る。

にんにくとみじん切りにしたネギ、唐辛子を、ごま油をひいたフライパンで弱火で炒める。

2.にひき肉を入れ色が変わるまで中火で炒める。

3.に醤油、料理酒、砂糖をいれ軽く煮立たせる。

別のフライパンにごま油をひき、ナスを焼く。

小松菜はラップにくるみ2分ほどレンジで加熱。

うどんをゆでる。

スープを作る。
別の鍋に水を熱し、鶏ガラスープを入れ味を調整したら、豆乳を入れさらに温める。

うどん、スープ、ひき肉、小松菜、ナス、卵、ネギを盛り付けたら、最後にラー油をかけて完成。