うどんを茹でる。

だしを作る。今回は昆布と鰹節を使用。

玉ねぎを粗みじん切りに、長ネギは小口切りにする。

フライパンに胡麻油、玉ねぎ、生姜を入れて炒める。玉ねぎがしんなりしてきたらひき肉を入れる。

ひき肉に火が通ったら、豆板醤、味噌、砂糖、醤油を加える。

豆乳スープを作る。お鍋に白練りゴマ、豆乳、だし、みりんを入れて煮立てる。

器にスープ、うどん、肉味噌、長ネギの順番で盛り付ける。お好みでラー油をかけて完成！