豆腐を軽く水気を切り、一口サイズに切る。

玉ねぎ、青ネギをみじん切りをする。

フライパンに油を入れ、にんにく、しょうが、玉ねぎ、青ネギを香りが立つまで炒める。

豆腐と桜エビを追加し、合わせた調味料を、かけるように入れて、豆腐に色がしみ込むまで焼く。

最後に卵白をかけるように入れて、混ぜながら、卵が好きな固さになるまで焼く。

お皿によそって、食べる。