空豆のラー油炒め
穀雨miao @cook_40248006
ラー油を絡めた柔らかい空豆はご飯のおかずに最適。ちなみに、空豆は四川料理に欠かせない豆板醤の原料です。
このレシピの生い立ち
手軽な中国家庭料理シリーズ⑻
空豆のラー油炒め
ラー油を絡めた柔らかい空豆はご飯のおかずに最適。ちなみに、空豆は四川料理に欠かせない豆板醤の原料です。
このレシピの生い立ち
手軽な中国家庭料理シリーズ⑻
作り方
- 1
空豆を解凍する。皮は剥かないくて良い。
- 2
フライパンにサラダ油をひき、鷹の爪、山椒、ソーセージ、パブリカを入れて炒める。香りが立ったら一旦取り出しておく。
- 3
同じスライパンにラー油、醤油、料理酒、オイスターソース、塩、コショウと空豆を入れて炒める。
- 4
空豆全体に調味料が絡まったら弱火に調整し、②を入れて５分程度煮る。
- 5
④を皿に盛り付けて、ねぎを散らせば完成。
コツ・ポイント
空豆の黒い部分の反対側に、包丁で浅く切り込むを入れると味が染み込みやすくなります。
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