玉ねぎは横にスライス。
トマト、ズッキーニは半月か輪切りにし、エリンギは数本に裂く。

よく水気を拭き取ったサワラの両面に、塩を振って5分置き、出てきた水分を拭き取る。
※時間が長すぎると身がパサつく原因に

フライパンか浅い鍋に1センチほどお湯を張り、④を入れて蓋をし、中火で15分蒸す。
※途中お湯がなくなりそうなら継ぎ足す

アルミホイルを開けたら、イタリアンパセリなど添えていただく

バターの塩分だけでも十分美味しいが、好みでレモンやハーブソルト、ブラックペッパーなど加えても美味しい