大槌サーモントラウトのフランス風蒸し煮
お鍋ひとつで簡単に♪サーモンは少量の水分とお野菜で蒸し煮にすると失敗がなく、ふっくらおいしい。白ワインにもぴったり！
このレシピの生い立ち
三陸のきれいな水で育った大槌サーモントラウトは、活締め後、すぐにチルド保存されるため、旨味も食べごたえも抜群です。少し赤身が濃く引き締まった身は、適度に脂がのり、癖がなくさっぱりといただけます。
大槌サーモントラウトのフランス風蒸し煮
お鍋ひとつで簡単に♪サーモンは少量の水分とお野菜で蒸し煮にすると失敗がなく、ふっくらおいしい。白ワインにもぴったり！
このレシピの生い立ち
三陸のきれいな水で育った大槌サーモントラウトは、活締め後、すぐにチルド保存されるため、旨味も食べごたえも抜群です。少し赤身が濃く引き締まった身は、適度に脂がのり、癖がなくさっぱりといただけます。
作り方
- 1
三陸のきれいな水で育った大槌サーモンは、活締め後、すぐにチルド保存されるため、旨味も食べごたえも抜群！
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- 2
お野菜は季節に合わせお好みで！水分が多いお野菜がおすすめです。今回は春キャベツ、新玉ねぎ、ミニトマトを用意しました。
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- 3
新玉ねぎは薄切り、キャベツはザク切りにします。
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- 4
サーモントラウトは塩を振って10分程置いておきます。臭みのもとになる水気をよくふき取っておきます。
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- 5
厚手の蓋つき鍋にバターを入れ、温めます。
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- 6
バターが溶けたら、トマト以外の野菜を軽く炒めます。
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- 7
野菜がしんなりしたら、上にサーモン、トマト、ハーブを並べます。調味料を入れ、蓋をして中火で10分程煮ます。
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- 8
火加減はぐつぐつしすぎず弱すぎず、に調整。少なめの水分なので蓋を閉め忘れないように。鮭に火が通っていたら完成です。
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- 9
ふっくらサーモントラウトが美味しい♡うまみの濃いサーモンなのでシンプル調理で◎
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コツ・ポイント
蓋をしてじっくり蒸し煮がポイント！じっくりゆっくり火を通してください。サーモンがふっくら仕上がりますよ^^
合わせるお野菜は水分多めのものが良いです。白菜、ズッキーニ、カブなどもおすすめです。
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