基本の鍋／市販のスープいらず！
鍋スープを使わなくても、基本の調味料と具材のダシで美味しいお鍋になりました！
このレシピの生い立ち
季節的に鍋スープがなかったので、1から作ってみましたが十分美味しかったです。
基本の鍋／市販のスープいらず！
鍋スープを使わなくても、基本の調味料と具材のダシで美味しいお鍋になりました！
このレシピの生い立ち
季節的に鍋スープがなかったので、1から作ってみましたが十分美味しかったです。
作り方
- 1
土鍋に水を1／3まで入れ、大きめの昆布を一枚浸して1時間以上置き、酒50cc、塩小さじ1入れる
- 2
弱く火をつけ、根菜を入れる（人参は半分、大根は銀杏切り）。大根が少し透明になるまで火を通す
-
- 3
※大根と人参は縦に半分に切ってから薄く切っていったほうが簡単
- 4
ネギ、キノコを入れて水のふちがふつふつと温まるくらいまで待つ
-
- 5
肉、魚、豆腐の順で入れて、また水のふちが少しふつふつするくらいまで温める
-
- 6
葉物野菜（今回はキャベツと九条ネギ）を入れて蓋をし、ぐつぐつしたらすぐ弱火にし、めんつゆ（醤油でもOK）を大さじ2入れる
-
- 7
スープをおたまやスプーンで野菜にかけるようにすると、全体がおつゆに沈むようになります
-
- 8
完成！たくさん具材を入れた場合は、少しだけ塩を足しても良いですが、入れすぎ注意です
- 9
翌日は、トマトを入れるなど少しアレンジしても美味しいです！
- 10
うどんやご飯を入れる場合は…
火にかけられるラーメン皿などに1人前のつゆと具材を分けて温め、そこに麺かご飯を落とす。→ - 11
→卵とじにする場合は、まず白身の繊維を切るようにしてから混ぜて、ぐつぐつ温まってから少しずつ落として一番弱火に。→
- 12
→一番弱火のまま、蓋をして30秒〜1分くらいしたら、ちょうど良いトロトロ加減になります！
コツ・ポイント
昆布を水につける時間を確保する、火の通りづらい順に入れて、お肉などが固くなりすぎるのを避ける、あまり沸騰させずに火は弱めに。できればキノコを2種類入れてダシを多く出します！
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