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強力粉の半量をお湯に加え、泡立て器でよく混ぜる。

残りの粉を全て加え、ボウルを縦にして回すようにヘラを持ち、しっかり混ぜる。

野菜室で一晩休ませる。もしくは、涼しい室内で6時間。

生地の下側だけに粉を振り、30×30cmくらいに伸ばしてから3つ折にする。逆向きに更に3つ折。

4等分にして、生地を張らせるように丸めてから20分休ませる。

生地を綿棒で長方形に伸ばす。中心にベーコンを置き、左右から折り畳んでしっかりとじる。

ハサミで浅い角度で斜めに切込みを入れ、左右交互にずらす。全体に霧吹きをする。

室温で30分発酵。

210度に温めたオーブンの中で15分ほど焼く。