枝豆とカラフル野菜のライスサラダ

枝豆とカラフル野菜のライスサラダ-レシピのメイン写真

枝豆とカラフル野菜のライスサラダ

埼玉県コバトン @kobaton

カラフルで見た目も楽しく、異なる歯ごたえがクセになるおいしさ！
１人分：429kcal／たんぱく質12.6g／食塩相当量0.8g／野菜使用量125g

■埼玉県広報紙「彩の国だより」（2022年）で紹介した「埼玉県コバトン健康メニュー」の主菜です。
■この献立について
（主食）枝豆とカラフル野菜のライスサラダ／（主菜）枝豆のグリーンコロッケ（レシピID: 20786582）
【献立１人分】
エネルギー：628kcal
たんぱく質：23.1g（15％エネルギー）
食塩相当量：1.0g
野菜使用量：178g

カラフルで見た目も楽しく、異なる歯ごたえがクセになるおいしさ！
１人分：429kcal／たんぱく質12.6g／食塩相当量0.8g／野菜使用量125g

■埼玉県広報紙「彩の国だより」（2022年）で紹介した「埼玉県コバトン健康メニュー」の主菜です。
■この献立について
（主食）枝豆とカラフル野菜のライスサラダ／（主菜）枝豆のグリーンコロッケ（レシピID: 20786582）
【献立１人分】
エネルギー：628kcal
たんぱく質：23.1g（15％エネルギー）
食塩相当量：1.0g
野菜使用量：178g

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埼玉県コバトン @kobaton

カラフルで見た目も楽しく、異なる歯ごたえがクセになるおいしさ！
１人分：429kcal／たんぱく質12.6g／食塩相当量0.8g／野菜使用量125g

■埼玉県広報紙「彩の国だより」（2022年）で紹介した「埼玉県コバトン健康メニュー」の主菜です。
■この献立について
（主食）枝豆とカラフル野菜のライスサラダ／（主菜）枝豆のグリーンコロッケ（レシピID: 20786582）
【献立１人分】
エネルギー：628kcal
たんぱく質：23.1g（15％エネルギー）
食塩相当量：1.0g
野菜使用量：178g

カラフルで見た目も楽しく、異なる歯ごたえがクセになるおいしさ！
１人分：429kcal／たんぱく質12.6g／食塩相当量0.8g／野菜使用量125g

■埼玉県広報紙「彩の国だより」（2022年）で紹介した「埼玉県コバトン健康メニュー」の主菜です。
■この献立について
（主食）枝豆とカラフル野菜のライスサラダ／（主菜）枝豆のグリーンコロッケ（レシピID: 20786582）
【献立１人分】
エネルギー：628kcal
たんぱく質：23.1g（15％エネルギー）
食塩相当量：1.0g
野菜使用量：178g

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材料

4人分

米 3/4合
もち麦 1/4合
枝豆（ゆでむき身） 20さや(60g)
黄パプリカ 1/3個(50g)
きゅうり 1本(80g)
ロースハム 100g
オレンジ 1/2個(80g)
くるみ(ロースト） 60g
★玉ねぎ（細みじん切り） 1/3個(70g)
★はちみつ小さじ1
★食塩小さじ1/6
★レモン汁 80ml
★オリーブ油大さじ3
トマト小1個(160g)
リーフレタス 1～2枚(60g)

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作り方

1

米ともち麦を合わせてとぎ、米の水加減で炊く。
2

枝豆はゆでてむき身にし、パプリカ、きゅうりは5mm角のみじん切り、ハムは大きめなみじん切りにする。
3

玉ねぎはごく細かいみじん切りにし、★の材料と合わせて、泡だて器でよく混ぜておく。
4
①と②に③ドレッシングを和える。
5

オレンジは皮をむき、小さく切り、くるみは粗みじんに切る。
6

④のライスサラダを皿に盛り付け、⑤をちらし、トマトとリーフレタスを添える。
7
主食の出来上がり。

コツ・ポイント

えだまめは、葉酸を多く含むおすすめ食材です。

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埼玉県コバトン @kobaton

2022/05/30 00:46に公開

埼玉県健康長寿課から…埼玉県が推奨する野菜たっぷり、食塩控えめの「埼玉県コバトン健康メニュー」やフレイル予防レシピなど、おいしく健康づくりのできるレシピを紹介します。

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このレシピのキーワード

サラダご飯枝豆トマトキュウリハムはちみつもち麦くるみ玉ねぎリーフレタスオレンジ米

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