鶏肉は1〜2センチに細かく切る。(今回は親鶏を使用)

舞茸は手でほぐし2センチぐらいに切る。
椎茸は半分に切り薄くスライスする。

米をとぎ、★の調味料を入れてから分量通り線まで水を入れる。

※薄口→濃口醤油にする場合は、線まで水を入れた後に味見をしてください。濃口醤油の方が塩分が少ないためお好みで塩を追加。