赤ピーマンは横半分に切り、さらに幅1センチの斜め切り、玉ねぎは粗みじん切りにする。

フライパンにサラダ油を中火で熱し、卵を割り入れる。ふたをせずに焼き、端が茶色くチリチリに固まってきたら取り出しておく。

同じフライパンに玉ねぎ、にんにく、しょうがを入れて炒め、香りが出てきたら鶏ひき肉、赤ピーマンを加えて炒める。

肉の色が変わったら水と☆を加える。全体に味がなじんだらバジルをちぎって加え、サッと混ぜて火を止める。

ご飯を器に盛って④をかけ、目玉焼きをのせて、飾り用バジルを添えて完成。