椎茸の裏に軽く塩を振りかけて、グリル、オーブンなどで良い香りが出るまで焼きます。

5㎝に切った長葱も一緒に焼き目をつけます。

◎印で麺つゆの味を調えて椎茸と長葱を入れて、弱火でアクを取りながら20分位煮ます。
味見をすると椎茸の出汁がでています。

丼をお湯で温めます。
冷凍うどんを熱湯で戻し、。ついでに同じお湯で青菜もさっと茹でます。

丼にうどんをいれて麺つゆを注ぎ、椎茸、長葱、青菜をいれて薬味を添えます。
柚子は必須だと思います。