鍋にさつまいもが浸るくらいの水をいれ、沸騰させる。

さつまいもを適当な大きさの輪切りにして弱火でじっくり茹でる。

串を刺してすっと通ったらOK

余分な水気を切り、粗挽き塩胡椒を振り入れ、軽く潰しながら混ぜる。
ごろっと感も欲しかったので何個か角切りにしてよけておく

粗熱が取れたら角切りにしたチーズ、マヨネーズを加えて和え。角切りさつまいもを入れてさっと混ぜ合わせたら完成。