豚肩ロースを耐熱ポリ袋に入れ、分量の醤油とみりんを耐熱ポリ袋に入れる

低温調理器で６３℃３時間湯煎する。今回の湯煎時間は肉厚４ｃｍ。
（メーカーの設定時間温度）

スパイスをフライパンで５分程炒る。ミキサーカップに移し、砂糖を加え荒めにグラインドする。

低温調理後、バットに取り上げ、
スパイスミックスをコーティングする。

ペーパータオルで包み冷蔵庫で一晩休ませる。
完成。