にんじんとごぼうをささがきに切ります。
ごぼうは必ず水にさらして、アク抜きをします。
2〜3度水を変えてください。

醤油を1／3入れて水気が無くなるまで煮ます。

ごはんを炊いて沸騰してから15分ほどたったところに、煮付けたかやく全部と残りの醤油、酒を加えます。

ごはんが炊き上がったら10分ほど蒸らします。
その後かやくとごはんを切るように混ぜます。