きゅうりとねぎの白い部分は10cmほどの千切りにします。白髪ネギは水にさらしておきましょう

残りのねぎ、しいたけ、たけのこはみじん切りにします。

フライパンにごま油大さじ1と、包丁の側面でつぶしたにんにく一片を入れ、弱火にかけます。

ひき肉をほぐして、火が全体的に通ってきたら、みじん切りにしたたけのこ、ねぎ、しいたけを入れて炒めます。(中火)

ねぎたちがしんなりしてきたらお酒を入れ、少しアルコールを飛ばし、砂糖、醤油、甜麺醤、豆板醤、鶏がらスープの順で入れます

お皿に麺を高さを出して盛り付け、あんをかけたら、千切りにしたきゅうりと白髪ネギを並べてできあがり！