鳥ももの白ワイン煮
白ワインを消費したい時に。
このレシピの生い立ち
個人的メモ。
アプリでひらく作り方
- 1
玉ねぎは小口切り、鳥ももは掃除して塩を振り10分ほど置く。
鳥ももから水分がでるので拭き取る。 - 2
フライパンにオリーブオイルを少し引いて熱し、鳥ももを皮目から両面焼く。(強火)
- 3
焼き目がついたら取り出して、三等分ほどに切っておく。残った油にバターと玉ねぎを入れて焦げないよう、しっとりするまで炒める
- 4
鍋に玉ねぎ、上に鳥ももを乗せ、そこに白ワインを入れ強火でアルコールを飛ばす
ハーブ類と水を入れて弱中火で30分ほど煮込む - 5
最後に塩で味を調整して完成。
コツ・ポイント
煮込み鍋にうつす時、炒めたフライパンに残った油(旨味)などはしっかり白ワインなどでこそげ落として煮込み鍋に移し入れる。
きのこなど入れても美味しい。
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