究極！こく旨豚もつ煮
バターが隠し味！こく旨のもつ煮です！
このレシピの生い立ち
お酒のおつまみもなる、子供達のおかずにもなる我が家の人にレシピです。
アプリでひらく作り方
- 1
材料の準備。豚モツはボイル済みの物を。大根、人参は5mm程度の銀杏切り。蒟蒻は両面に浅く切り込を入れ(鹿子)手でちぎる。
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- 2
臭みとアク取りに下茹でをする。
豚モツ、蒟蒻を水から茹で、沸騰したらアクをとり、10分茹でる。 -
- 3
10分後、水で洗い、ザルで水をきる。
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- 4
全ての材料、分量の水と酒を入れ、沸騰したらアクをとり、30分煮込む。
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- 5
30分後、●の調味料を全て入れ、20分弱火で煮込む。
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- 6
20分後、仕上げにバターを溶かしたら完成！
※出来立ても美味しいですが、一度冷ました方が味染みが良いです -
- 7
お皿に盛り付け、お好みで七味やネギをかけて完成！
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コツ・ポイント
・下茹でする事で臭みもなく、柔らかいもつ煮に仕上がります
・調味料を入れた後は弱火でコトコトと煮て下さい
・使用する味噌で塩味、甘味が変わりますので、調味料は調整して下さい。
・出汁入り味噌を使用する場合は、顆粒出汁は不要です
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