赤玉ねぎを薄切りにする
小葱、ミント、パクチーもみじん切りにしておく

生タケノコの皮をむき、二センチくらいの細切りにする。
（できるだけ薄く切った方がよい）

フライパンに水を入れ、タケノコを入れる　沸騰したら５分ゆでる
ゆであがったらお湯を捨て赤玉ねぎとあえ余熱で火を通す

ライムジュース、ナンプラ、スパイス、香草、カオクワをすべて入れてあえる

※カオクワเขากวาとは、ジャスミンライスの生米をクラッシュして、それを炒ったタイの調味料です。塩味はありません。

※日本で入手が難しいので、おせんべいを砕いて代用してください。その場合塩気があるのでナンプラーの量を減らしてください。

タイの筍はちょっとだけ日本のものと違います。季節を問わず年中出回っています