鯛は、酒と塩をふってしばらくおきます。（バット、クッキングペーパー）

山人参粉末と山椒をみじん切りしたもの、マヨネーズ、白みそをボールに入れて盛り混ぜ、砂糖、しょうゆで調味します。

鯛を魚焼き用のグリルで焼き、八分通り火を通します（約7分）

上面に日本山人参粉末入り山椒みそをぬり、さらに約4分焼いて美味しそうな焼き色をつけ、飾り用の個の芽をのせます。