フライパンにオリーブ油を入れてニンニクのみじん切り、種を取って輪切りにした赤唐辛子を加えて弱火で香りを立たせる。

みじん切りにした玉ねぎを600wで3分加熱したものを加え、中火にして狐色になる迄炒める。

トマト缶を入れ、空いた缶に水を入れて濯ぐようにしながら加え、コンソメとローリエを入れて10〜15分くらい煮詰める。

更に完熟トマトを刻んで加え、（a）を入れてトロミが出る迄煮詰める。

1の鶏肉をキッチンペーパーでよく拭いた後、フォークで複数穴を開けます。塩胡椒をして15分放置した後、小麦粉をまぶす。

ニンニクを取り出し、フライパンを煙りが出る直前迄温め、鶏肉の皮を下にして入れる。上からお皿を乗せ、更に重しをすると尚良

焦げ色が付いたら裏返し、蓋をして弱火で7〜8分蒸し焼きにする。

蓋を外して余分な脂をキッチンペーパーで取り、2〜3分水分を飛ばせば出来上がり♪