ボールに油、転化糖、かんすい、塩を入れて、こなれるまで混ぜる

小麦粉を加えて、ひとまとめにする。固いようなら牛乳か水を少し加える。かなりベタつくので、ヘラで混ぜた後、手袋すると良い

ラップに包み、四角く成形したら冷蔵庫に入れて1時間程置く。

クッキングシートに胡桃を並べて、余熱なし150度のオーブンで12〜15分程度、軽く焼く。トースターでも良い。

小豆餡に砕いた胡桃を混ぜて、24〜25g程度の餡を丸めた物を10個作る

寝かせた生地を10等分にして丸める。(1個23g程度)

生地を薄く平らにして、真ん中に餡を置き、巾着絞りの要領で包み丸める。素手より手袋やラップを使うと良い

丸めたものに、上新粉をまぶしてから、型に入れ上から押して成形する。(50g用の型を使用・画像は倍量で作った時のもの)

型が無ければ適当な形に。レシピ分量で10個出来る

天板にクッキングシートを敷き、並べたら、霧吹きで全体に水を吹きつけるか、ハケで塗る

オーブン余熱あり、210度で5分焼いたら、オーブンから出して、全体に水溶き卵黄を塗る

余熱なし170度で5分焼いたら、また出して卵黄を塗る

170度で、5〜7分程焼く(焼き色が付くまで) 焼き上がりは、お好みで。

焼き上がったら、冷ましてからタッパに入れて、2〜3日置くと、しっとりとして来る。焼き上がり直後はパッサパサ。

型抜きすると月餅らしく仕上がります。

こちらは、中華式カスタード(レシピID: 20813977)を入れた物。柔らかいので、ちょっと難しいです。

参考までに、100均のシリコン型を使うと、肉球とクマちゃん型：70g、マフィン型：80g入る。