【保育園給食】たけのこの煮物

長野県おたり村
長野県おたり村 @cook_40262049

旬のたけのこを煮物にしました。
このレシピの生い立ち
煮物系は食べてくれるか心配でしたが、思いの外食べてくれました。「このお野菜は甘くておいしいね」と言って喜んで食べてくれました。

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材料

1人分
  1. ゆでたけのこ 20g
  2. 人参 10g
  3. ビタミンちくわ 7g
  4. 厚揚げ 15g
  5. 干ししいたけ 0.5g
  6. 冷凍さやいんげん 5g
  7. しょうゆ 2.5cc
  8. 砂糖 1.5g
  9. みりん 0.5cc

作り方

  1. 1

    人参は食べやすい大きさの乱切り、たけのことちくわも同じ大きさに切る。

  2. 2

    干ししいたけは戻し、薄く切る。厚揚げは1.5cm角に切る。さやいんげんは、2cm長さに切る。

  3. 3

    鍋に人参としいたけ、たけのこを入れ、ひたひたに水を加えて煮る。

  4. 4

    人参が柔らかくなったら、厚揚げとちくわを加え、しょうゆ、砂糖、みりんを加えて煮込む。

  5. 5

    仕上げにさやいんげんを加えて煮て出来上がり。

コツ・ポイント

子ども向きには小さめの乱切りにするところがポイントです。

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長野県の最北西端に位置する小谷(おたり)村。南は白馬村、北は新潟県糸魚川市と隣接し、スキー場や温泉、国立公園が2つある自然豊かな村です。ここでは山菜、きのこなど、地元でとれた素材を使ったお料理や、保育園専属の栄養士さんが考案したレシピを随時公開しています。ぜひご家庭でも試してみてください。http://www.vill.otari.nagano.jp/www/menu.html
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