赤かぼちゃは、種を除いて適当な大きさに切り、蒸した後、熱いうちに裏ごしする。

甘海老は皮をとっておき、生椎茸は４つにそぎ切りして「A」で下煮を、さやいんげんはゆでて、２～３cmに切っておく。

割りほぐした卵に調味した出し汁「B」を混ぜてこす。

「3」に「1」を混ぜる。

器に、甘海老、下煮した椎茸を入れて、「4」の生地を入れ、さやインゲンを置き、蒸す。